Wetenschappers bevestigen dat dubbeldippen niet oké is

"Je dipte je chipje, nam een hap, en toen dipte je datzelfde chipje nog een keer! Dat is bijna hetzelfde als je hele mond in de saus stoppen."

Deze onvergetelijke woorden komen uit het vierde seizoen van Seinfeld, negentiende aflevering, uitgezonden in 1993. Sindsdien zit het idee van 'dubbeldip' in ons collectieve bewustzijn, en heeft het al vaak voor ongemakkelijke gesprekken gezorgd op feestjes waar bakken chips op tafel staan.

Maar is het wel terecht als je wordt beschuldigd van het verspreiden van schadelijke bacteriën via een lekker dotje dubbeldippen, is er wetenschappelijk bewijs voor of is het pure post-Seinfield-gezond-verstand?

Het is in ieder geval een terechte vraag, gezien het feit dat één persoon iedereen op een feest zou kunnen besmetten door overdreven te dippen. Een team van onderzoekers aan de Clemson University in South Carolina besloot om de wetenschap van dubbeldippen onder de loep te nemen.

Hoogleraar in voedingswetenschappen en hoofdonderzoeker Paul Dawson schreef er deze week over in Scientific American, in het artikel dat hij 'Het effect van bijten voordat je chips dipt (of dubbeldipt) op de bacteriële bevolking in de dipsaus' noemde.

Het komt erop neer dat je mond, en de monden van alle mensen op de wereld, een vieze smerige holte is. Ziektes zoals de pest, tuberculose, griep, en SARS kunnen allemaal worden overgedragen via speeksel.

"Als er dan eenmaal werd gedubbeldipt, neemt salsa ongeveer vijf keer meer bacteriën op (1000 bacteriën / ml dip) van de afgebeten chips dan chocolade- of kaasdip (150-200 bacteriën / ml dip)," schreef Dawson. Maar salsa, met al zijn vurige pepers, is ook de saus die het snelst bacteriën kan doden. "Salsa is ook zuurder. Na twee uur had de zuurgraad van de salsa sommige bacteriën gedood (de meeste bacteriën houden niet van zuur)."

Maar behalve zuur lijkt het er ook op dat het gevaar van dubbeldippen zit in de viscositeit van de saus of dip.

"Chocolade- en kaasdips zijn allebei behoorlijk dik," zegt de voedingswetenschapper. "Salsa is niet zo dik. De lagere viscositeit betekent dat meer van de saus die het gebeten chipje heeft aangeraakt weer terugvalt in de kom, in plaats van dat het aan de chips blijft hangen. En wanneer het weer in de gemeenschappelijke kom valt, brengt het de bacteriën uit de mond van de dubbeldipper met zich mee."

Dawson sluit zijn artikel af met een aantal praktische adviezen voor de feestdagen. "Als u een dubbeldipper ontdekt op een feestelijke bijeenkomst, dan kunt u het beste uit de buurt blijven van diens favoriete snack. En als u zelf ziek bent, doe de rest dan een plezier en doe niet aan dubbeldip."

Of je volgt gewoon de uitdagende woorden van George Costanza op: "Dip jij maar lekker hoe jij wil dippen, dan dip ik hoe ik wil dippen."