Este artículo fue publicado originalmente en Munchies, nuestra plataforma dedicada a la comida.Chicharrones. Cerdo. Tómate tu tiempo para pensar: sabes que el chicharrón es la piel y la grasa del cerdo frita, ¿verdad? Grasa. Frita. ¿En verdad quieres comer eso?Claro que sí porque es delicioso.Se cree que esta delicia, que se come en muchos lugares del mundo, fue inventada por las comunidades de la clase trabajadora de desechos de savy en la región de West Midlands, durante la década de 1800, y ha sido un elemento básico tanto en los almuerzos colombianos como en los pubs británicos y otros bares del planeta durante décadas. Es tan popular, tanto en Colombia como fuera, que ha sido objeto de experimentos gourmet de chefs Michelin, como Richard Davies.Como todos los snacks de carne fritos y llenos de sal, los chicharrones son deliciosos, aunque probablemente pienses que no son muy saludables, ya que están hechos de grasa y sal —y tal vez tenga algo que ver el hecho de que siempre se comen en fritangas y bandejas paisas, acompañados por aguardiente y cervezas al por mayor—.Bueno, resulta que no debemos temerlos, sino amarlos, porque sí son saludables.Hace poco, la compañía Muscle Food dio a conocer unos chicharrones que aseguran tienen el mayor contenido proteico dentro de todos los chicharrones del mundo. Su producto está hecho de piel de cerdo frita rociada con sal y el 70% de su contenido nutrimental es proteína (además de que tiene la mitad de grasa que el chicharrón de cerdo del mercado). El medallista de oro olímpico en taekwondo, Jade Jones, lo ama. Y si un medallista olímpico lo consume regularmente, significa que es saludable, ¿no? Tal vez.