Porciones: 2Preparación: 10 minutosTotal: 20 minutosIngredientesaceite de canola, para freírtilapia (pargo o besugo) entera de 700 grs, sin escamas ni víscerassal marina y pimienta negra recién molida, al gusto1/2 taza de salsa de pescado1/4 taza, más 1 cucharada de vinagre de vino de arroz2 cucharadas de chile en polvo coreano1/4 taza de jugo de limón amarillo fresco, más gajos de lima para servir2 cucharadas de aceite de oliva2 dientes de ajo, picados2 chiles tailandeses, sin semilla y picados1 (2.5 cm) pieza de jengibre, pelado y picado1 manojo de cilantro1 daikon, pelado y rebanado finamente1 rábano sandía, pelado y rebanado finamentearroz blanco cocido, para servir(Algunos de los ingredientes lo puedes encontrar en tiendas de productos orientales o sustituirlos por vegetales con características similares).Direcciones1. Calienta 2.5 cm de aceite de canola en una sartén de hierro fundido grande a fuego medio. Sazona el pescado (por fuera y por dentro) con sal y pimienta. Colócalo en la sartén, volteando una vez, hasta que esté dorado, alrededor de 8 o 10 minutos. Transfiere el pescado a un plato y mantenlo caliente.2. En un bol pequeño, mezcla la salsa de pescado, el 1/4 de taza de vinagre de vino de arroz, el chile en polvo, el jugo de limón amarillo, el aceite de oliva, el ajo, los chiles y el jengibre; revuelve bien para combinar.3. Hierve una olla mediana de agua. Agrega el cilantro y calienta durante 1 o 2 minutos. Escurre el cilantro y transfiere a un bol con agua helada. Escurre el cilantro de nuevo, seca y pica finamente. Añádelo a un bol junto con el resto de vinagre de vino de arroz, el rábano, el daikon y la sal.4. Para servir, coloca el arroz en una fuente para servir y coloca el pescado encima. Sirve con la salsa y los rábanos a un lado.
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