Dat dj's doorgaans goede koks zijn, weet iedereen die wel eens bij een jock aan de eettafel zit. De meesten zijn immers notoire levensgenieters, met een neus voor kwaliteit en een overontwikkeld talent voor het mixen en opdissen van lekkers. De mensen bij Struik – Amsterdams enige echte (onofficiële) dj-café – weten ook donders goed dat in menige dj een keukenprins schuilt. In samenwerking met THUMP nodigt Struik vanaf deze maand iedere donderdagavond een dj uit om een maaltijd te koken.
Een godenmaal voor een vriendenprijs, klaargemaakt door een der hoofdstedelijke brooddraaiers; vanaf nu is het iedere donderdag Koken Met Dj's. Aan Trouw-resident en Ratio?-baas Melon de eer om het spits af te bijten. De week erna staat technochick Mirella Kroes een potje te roeren en de week daarna is opkomend housetalent Tim Hoeben baas in de keuken. De laatste donderdag van de maand is het territorium van twee Struik regulars, wier keukenfratsen (buurman & buurman zijn er niets bij) live gestreamed worden. Niet te missen!
Natuurlijk is er naast eten ook muziek. De dj's hebben voor deze gelegenheid hun eigen favoriete dj's uitgenodigd om te komen draaien. Om vast in de stemming te komen voor vanavond, heeft Melon een speciale keukencast gemaakt.
Het programma voor deze maand:
Donderdag 8 mei Melon (VANAVOND!)
Donderdag 15 mei Tim Hoeben
Donderdag 22 mei Mirella Kroes
Donderdag 29 mei Burger Room
Tijd: 18.00 tot het uitverkocht is (er wordt niet geserveerd na 21.30)
€4,50 voorgerecht
€4,50 nagerecht
€8,50 hoofdgerecht
€16,- driegangen-menu
Melon
Bruschetta's met blauwe kaas, walnoten & appel frietjes + een glas koude komkommersoep met munt
Ingrediënten bruschetta's (2 personen):
· brood (ciabatta of lekker stokbrood)
· kastanje champignons, 2/3 per bruschetta
· blauwe kaas
· walnoten
· 2 appels (granny smith & elstar)
· citroen
· krulpeterselie
· olijfolie
· knofloof
· peper & zout
Ingrediënten koude komkommersoep met munt (2 personen):
· 1 komkommer
· 100 gram yoghurt
· 25 ml room
· handje vol muntblaadjes
· 1 eetlepel fijngehakte krulpeterselie & basilicum
· 1.5 dl groentebouillon
· teentje knofloof
· peper & zout
Schil de komkommer, haal de zaadlijst eruit en snij in stukken. Doe de komkommer met yoghurt, knoflook, de kruiden & groentebouillon in de blender en mix helemaal glad (voeg naar smaak zout & peper toe). Giet de komkommersoep in een bak en laat minimaal 1 tot 2 uur afkoelen in de koelkast. Serveer in een glas en garneer met een blaadje munt & eventueel een paar komkommerblokjes.
Snij het brood in sneetjes (2/3 per persoon), besmeer met een beetje olijfolie en leg ze op de grill of in de oven totdat ze lekker knapperig zijn. Hak de champignons & walnoten in kleine stukjes. Bak de walnoten even kort aan & daarna de champignons met een kleine beetje olie. Wrijf het brood in met een teentje knoflook en beleg het daarna met de champignons, walnoten & blauwe kaas (voeg naar smaak zout & peper toe). Laat de kaas even smelten in de oven. Snij van beide appels dunne frietjes (julienne) en mix door elkaar met fijn gehakte krulpeterselie, citroen sap & olijfolie. Verdeel dit over de broodjes & smullen maar!
Melon's Powerbooster (salade met gegrilde citroen kip)
Ingrediënten (2 personen):
· halve broccoli
· handvol peultjes
· handvol haricots verts
· handvol verse doperwten
· kwart komkommer
· winterpeen
· 2 handenvol babyspinazie
· 1 little gem
· handvol kiemen/alfalfa
· 2 biologische kipfilets
· 2 eetlepels quinoa
· 1 eetlepel sesamzaad
· 1 eetlepel pompoenpitten
· 1 eetlepel zonnebloempitten
· 1 citroen
· 2 tenen knoflook
· olijfolie
· peper & zout
Snij de kipfilets in mooie dunne reepjes en marineer in 2 eetlepels olijfolie, sap van een halve citroen en 2 tenen fijngehakte knoflook. Laat dit even intrekken (kun je gerust een halve dag van tevoren doen voor een grotere smaaksensatie). Pluk de roosjes van de broccoli en snij ze in hapklare stukken. Steel niet weggooien, maar schillen en in kleine stukjes snijden. Halveer de haricot verts en stoom deze samen met de peultjes en broccoli beetgaar. Spoel af met koud water. Kook de quinoa in twee keer zoveel water in ongeveer 15 minuten gaar en spoel (in een zeef) af met koud water. Rooster de zaden en pitten en laat deze afkoelen op een bordje. Laat de grillpan zonder olie goed heet worden en grill de kip mooi goudbruin. Breek de little gem in hapklare stukken en snijd de komkommer & wortel julienne in reepjes van ongeveer 4 cm lang. Deze ingrediënten plus de kiemen in een saladekom goed mixen en op smaak brengen met de rest van het citroensap, een flinke scheut olijfolie, peper en zout. Eet smakelijk!
Watermeloen ijs met munt
Ingrediënten:
· ongeveer 2 koppen watermeloen pulp
· 1 citroen
· 1/2 kop suiker
· 1/2 kop slagroom
· verse muntblaadjes
Snij de watermeloen in stukken, haal de pitjes eruit & prak alvast een beetje fijn om sap te krijgen. Doe de watermeloen pulp & citroen sap in de blender en mix tot een mooi geheel. Verwarm 3 eetlepels water & 3 eetlepels watermeloen sap met de suiker en laat vervolgens afkoelen. Sla de slagroom stijf. Doe het siroop mengsel bij de watermeloen pulp en roer goed om. Giet een klein beetje watermeloen pulp bij de slagroom & schep dit voorzichtig om. Voeg dit vervolgens toe bij de watermeloen pulp en mix het geheel voorzichtig. Draai er ijs van in een ijsmachine. Geen ijsmachine? Giet het mengsel dan in een metalen bak en zet in de vriezer. Klop ieder half uur goed door om de ijskristallen te breken. Herhaal dit net zo lang totdat het ijs hard is geworden en er geen ijskristallen meer in zitten. Serveer een paar bolletjes ijs met verse muntblaadjes en eventueel een paar blokjes verse watermeloen!
