Photo courtesy of Smokey Tails. All other photos by the author
Een paar uur voor Smokey Tails opent – een nieuw barbecuerestaurant midden in Londen – ligt de eigenaar op een bankje uit te rusten. Hij vertelt over de overleden chef-kok Keith Floyd. "Floyd snapte precies hoe het moest. Hij begreep dat voedsel mensen samenbrengt," vertelt Seth Troxler. "En dat is wat ik hier ook wil doen."
De dj, producer, bon vivant, en nu dus ook restaurateur, nodigde THUMP uit om te praten voor zijn nieuwe restaurant open zou gaan. Seth had net een bord ravioli gegeten, en zijn nieuwe restaurant zou zometeen openen. Hij was een beetje moe, maar niet te moe om mijn vragen te beantwoorden.
"Mijn ouders waren niet rijk," vertelt Seth. "We gingen niet zo vaak uit eten. Maar ik herinner me grote familiebarbecues waar uitgebreid werd gegeten. Smokey Tail heeft precies die sfeer." Na in het restaurant te hebben gegeten, kan ik je vertellen dat het iets gezelliger is dan halfgare worst eten met je familie. De sfeer is prima. Seth brengt ons naar een tafeltje. Hij is een voortreffelijke gastheer. De prosecco vloeit rijkelijk, de gasten druppelen binnen en er verschijnt heerlijk barbecuevoedsel voor onze neus. Ik heb geen idee hoe je een restaurant recenseert: moet je het hebben over de sfeer? Het eten? De andere mensen in het restaurant? Wat voor bestek je krijgt?
Laat ik het maar gewoon over het eten hebben. Als eerste krijg ik een broodje met pulled pork, gevolgd door een lekker bordje macaroni met kaas, met kip en gerookte tomaten. Daarna lekkere gegrilde aubergine en gemarineerde spareribs met frietjes. Ondertussen dronk ik wat leek op een oneindige voorraad cocktails en bier. Om me heen zag ik mensen met een voldaan gezicht. En toen kwam het toetje. OMG, kijk hoe lekker dat eruitzag:
Ik kan alleen maar zeggen dat het eten heerlijk was. Bedankt voor de gastvrijheid, Seth!Volg Josh op Twitter
Advertentie